Semola integrale bio grano duro varietà antica | 1 kg

4.50 IVA inclusa

Descrizione

Semola integrale di grano duro biologico varietà antica, adatto per pasta fresca e secca, e macinato a pietra. Prodotto esclusivamente nei nostri terreni aziendali delle Crete Senesi.
MISCUGLIO DI GRANO ANTICO (duro)
Reso impossibile, per ragioni commerciali, l’utilizzo del seme di Senatore Cappelli (creata da Nazzareno Strampelli nel 1915 e dedicata al marchese abruzzese Raffaele Cappelli, senatore del Regno d’Italia, che a fine ‘800 aveva avviato riforme agrarie e sostenuto lo Strampelli), da alcuni anni abbiamo messo a punto una nostra miscela di grani duri antichi che, per adattabilità, rusticità e qualità della sua semola eguagliano il più celebre; le varietà sono state recuperate tra quelle abbandonate negli anni ’60 a favore di grani geneticamente modificati, con stelo più basso e con maturazione precoce ma minori valori nutrizionali.
LAVORAZIONE
Prima dell’avvento dei mulini a cilindri industriali, il grano veniva comunemente lavorato per mezzo di mulini a pietra, che è il tipo di macinazione scelto da noi. Attraverso la macinazione a pietra viene macinato l’intero chicco  per cui la farina che se ne ricava contiene amido, crusca e germe di grano senza eliminare nessuna parte ed è un alimento completo a livello nutrizionale; inoltre le macine lavorando a bassa velocità non surriscaldano la farina, lasciando intatti tutti i principi nutritivi.
La semola non viene rimacinata o setacciata.
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100 g): Energia 1385 KJ/327 Kcal, Acidi Grassi 1,7 di cui saturi 0,2 g, Carboidrati 17,5 g di cui zuccheri 0,4 g, Fibre 9,8 g, Proteine 12,5 g Sale 0g
PERIODO DI CONSERVAZIONE
6 mesi (1 kg / 5 kg) dalla data di macinazione.
Le farine non vengono trattate con insetticidi o conservanti e si consiglia di conservarle a temperature di massimo 17-18° (ancora meglio tenerle in frigorifero).

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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